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        預制菜成年貨新寵 安全線必須要守牢

        2024-02-06 11:43   來源:中國商報

          龍年春節已進入倒計時,在年夜飯預訂“一廂難求”的背景下,預制菜成為今年年貨消費的熱門選項。預制菜做年夜飯的最大優勢是省力省心。在某電商平臺,原價398元、促銷價格為348元的年夜飯預制菜產品累計銷量已超萬件。

          預制菜市場火爆的同時也引發了諸多爭議。江蘇省消保委近日發布的2023年消費投訴和消費維權輿情報告顯示,預制菜已成為2023年投訴的熱門話題,主要集中在預制菜與宣傳不符、味道不佳且存在食品安全問題;線下餐廳使用預制菜未提前告知,消費者知情權保障不到位;預制菜標識標簽信息不全,引發消費者擔憂等方面。

          中國預制菜市場發展潛力巨大,業界預估,到2026年預制菜市場規模有望突破萬億元。隨著預制菜市場的快速發展,迫切需要推出相關標準來規范行業發展。

          要打造保鮮、安全、健康的預制菜全加工生產流程。預制菜其本質是食品行業,必須要遵循食品安全的標準規范與監督管理。需要有相關政策法規從生產加工、銷售運輸、市場調研各環節規范預制菜的生產經營活動。在生產加工方面,要嚴格把好“原料關”“加工關”“環境關”“人員關”和“檢驗關”。形成預制菜全過程、可視化的追溯制度,從食材的選取到研發再到生產出成品,每一道關口都要有品控人員進行嚴格的菜品抽樣化驗,守好質量安全源頭。企業要落實主體責任、嚴守安全底線、提升質量高線,在菜品研發、速凍鎖鮮、冷鏈物流、包裝工藝等方面精益求精、全面升級,為廣大消費者生產出更多優質、美味的健康產品。

          要加快預制菜行業質量標準建設。相關部門要充分發揮監管作用,引導企業在堅決守住食品安全底線的前提下,尊重消費者的知情權、選擇權,確保老百姓舌尖上的安全。相關職能部門要盡快制定行業標準、行業規范,健全標準體系建設,完善產業監管制度,通過公開通報、風險評估等級、設備監管等辦法加強監管,促進預制菜行業規范發展,讓預制菜成為健康菜品、安全菜品、放心菜品、美味菜品。

          要推進預制菜產業高質量發展。傳統烹飪有“鍋氣”、更新鮮、更能體現烹飪的藝術;預制菜更便捷、口味更穩定,還能讓“廚房小白”毫不費力變身為“大廚”。春節正在成為預制菜商家展示自身研發、供應鏈能力的窗口,也是預制菜市場的風向標。預制菜企業應守好預制菜生產底線,不斷提升預制菜品質,豐富品種類別,著力提升口感風味,做到營養均衡、健康美味,讓消費者吃得更香。只有這樣,預制菜產業才能擁有持久的生命力。

         
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